Aula prática em Upanema capacita alunos do PRONATEC em técnicas de dessalga e preparo de filé de tilápia

Os alunos do curso de Operador de Beneficiamento de Pescado do PRONATEC (EAJ/UFRN), realizado no município de Upanema, participaram de mais uma aula prática voltada ao aperfeiçoamento das técnicas de processamento e agregação de valor ao pescado. A atividade foi conduzida pela professora Fabiana Oliveira e reuniu 22 estudantes.

Realizada entre os dias 30 de junho e 2 de julho, a aula abordou o processo de dessalga dos filés de tilápia, salgados tipo bacalhau, permitindo que os participantes acompanhassem todas as etapas da técnica, desde a retirada do excesso de sal e a dessalga em água gelada até a secagem, o preparo culinário e a degustação do produto final.

Durante a atividade, os alunos puderam compreender, na prática, a importância de cada etapa do processo para garantir a qualidade, a segurança alimentar e as características sensoriais do pescado. Além de aperfeiçoar conhecimentos técnicos, a experiência evidenciou como métodos de conservação podem ampliar as possibilidades de comercialização e agregar valor à produção aquícola.

A aula prática também reforçou a integração entre teoria e prática, proporcionando aos estudantes uma vivência próxima da realidade profissional e preparando-os para atuar no beneficiamento de pescado com foco na qualidade e na inovação.

A iniciativa integra a proposta pedagógica do PRONATEC de promover uma formação técnica qualificada, baseada em experiências práticas que fortalecem as competências dos alunos e contribuem para o desenvolvimento da cadeia produtiva da aquicultura no Rio Grande do Norte.