Alunos de Pendências participam de aula prática de beneficiamento de pescado

Os alunos do curso de Operador de Beneficiamento de Pescado do Pronatec/UFRN, turma de Pendências, vivenciaram uma experiência completa durante aula prática realizada recentemente. A atividade proporcionou contato direto com todas as etapas do beneficiamento de pescado, fortalecendo a formação técnica e o preparo para o mercado de trabalho.

No início da prática, os estudantes acompanharam desde a compra, limpeza e seleção dos produtos, até o processamento específico de diferentes espécies. Para o camarão, foram aplicadas técnicas de descabeçamento, retirada da casca e evisceração, sempre com atenção às boas práticas de higiene e manipulação. Já para a tilápia, os procedimentos incluíram limpeza geral, descamação, identificação dos cortes, produção de filés e remoção da pele, com foco na padronização e qualidade do produto final.

Após o preparo, os pescados passaram por nova lavagem e foram utilizados na elaboração de produtos empanados. Os alunos acompanharam todas as etapas da produção de nuggets de tilápia e de camarões empanados, feitos com variações em farinha oriental e farinha de rosca.

A prática foi finalizada com uma análise sensorial dos itens produzidos, em que foram avaliados aspectos como aparência, textura, sabor e crocância. A atividade, segundo o professor Roosevelt Júnior, teve como objetivo integrar teoria e prática, reforçando a importância da técnica, da higiene e da criatividade na valorização do pescado.